Otwartość na zmiany i rozwój lokalu gastronomicznego., Gotowość do współpracy oraz wdrażania zaproponowanych rozwiązań., Zaangażowanie właściciela lub menedżera w proces analizy i zmian., Chęć uporządkowania pracy zespołu oraz oferty deserowej., Dostęp do zaplecza kuchennego umożliwiającego pracę i testy.