Twój zakres obowiązków

• Zakres obowiązków – Szef Kuchni
• Zarządzanie zespołem kuchni:
• organizowanie i nadzorowanie pracy kucharzy, pomocników i zmywalni,
• delegowanie zadań, ustalanie grafików i kontrola realizacji obowiązków,
• dbanie o pozytywną atmosferę, motywowanie i rozwijanie zespołu.
• Planowanie i tworzenie menu:
• opracowywanie nowych dań i sezonowych wkładek,
• współpraca z właścicielem w zakresie oferty à la carte, bankietów i cateringu,
• wprowadzanie nowych trendów kulinarnych z zachowaniem spójności z charakterem restauracji (kuchnia włoska ).
• Kontrola jakości i estetyki potraw:
• zapewnienie wysokiego standardu smaku i prezentacji dań,
• bieżąca kontrola porcji, dekoracji, temperatury i świeżości produktów,
• egzekwowanie receptur i standardów serwisu.
• Zarządzanie gospodarką magazynową:
• składanie zamówień i współpraca z dostawcami,
• kontrola stanów magazynowych i terminów przydatności,
• optymalizacja kosztów (food cost, waste control),
• prowadzenie inwentaryzacji.
• Dbanie o przestrzeganie norm sanitarnych i bezpieczeństwa:
• nadzór nad przestrzeganiem przepisów HACCP,
• utrzymywanie czystości i porządku w kuchni,
• przeprowadzanie szkoleń BHP i sanitarno-higienicznych dla zespołu.
• Organizacja kuchni eventowej i cateringowej:
• przygotowanie zaplecza pod przyjęcia (wesela, komunie, firmowe imprezy),
• planowanie logistyki, produkcji i serwisu,
• nadzór nad przebiegiem eventów od strony kuchni.
• Współpraca z właścicielem i zespołem managerskim:
• udział w spotkaniach operacyjnych i strategicznych,
• raportowanie wyników, problemów i potrzeb,
• aktywne zgłaszanie pomysłów na rozwój oferty i usprawnienia pracy.

Nasze wymagania

• Doświadczenie i umiejętności techniczne:
• minimum 3-letnie doświadczenie na stanowisku Szefa Kuchni lub Zastępcy Szefa Kuchni,
• praktyczna znajomość kuchni włoskiej, śródziemnomorskiej lub europejskiej,
• umiejętność tworzenia i aktualizacji menu, kalkulacji kosztów oraz kontroli food costu,
• znajomość zasad HACCP i przepisów sanitarno-higienicznych,
• doświadczenie w pracy przy eventach (wesela, komunie, imprezy firmowe) będzie dużym atutem.
• Zarządzanie i organizacja:
• doświadczenie w zarządzaniu zespołem – planowanie pracy, delegowanie zadań, rozwiązywanie konfliktów,
• bardzo dobra organizacja pracy własnej i zespołu – umiejętność pracy pod presją czasu i w zmiennych warunkach,
• zdolność do utrzymywania porządku i dyscypliny w kuchni.
• Cechy osobowości i podejście do pracy:
• pasja do gotowania i kreatywność w podejściu do tworzenia dań,
• wysoka kultura osobista i szacunek dla współpracowników,
• odpowiedzialność, zaangażowanie i lojalność,
• elastyczność, otwartość na nowe pomysły i chęć rozwoju.
• Dodatkowe atuty:
• znajomość języka angielskiego na poziomie komunikatywnym,
• prawo jazdy kat. B (opcjonalnie),
• ukończone kursy kulinarne lub szkolenia branżowe.

To oferujemy

• Stabilne zatrudnienie na podstawie umowy o pracę lub B2B – w zależności od preferencji,

• Atrakcyjne wynagrodzenie adekwatne do doświadczenia i zaangażowania,

• Realny wpływ na kształt menu i kierunek kuchni – Twoja kreatywność ma znaczenie,

• Pracę w wyjątkowym miejscu z rodzinną atmosferą i pięknym otoczeniem,

• Kameralny, zgrany zespół

• Możliwość rozwoju zawodowego i osobistego – warsztatach i wydarzeniach kulinarnych,

• Współpracę z właścicielem, który rozumie kuchnię i wspiera zespół,

• Wyjątkowe miejsce do pracy – elegancka oranżeria, przytulna trattoria, duży ogród i przestrzeń eventowa,

• Udział w ciekawych wydarzeniach – weselach, kolacjach degustacyjnych, imprezach firmowych i tematycznych wieczorach,

• Możliwość zakwaterowania.